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Impfkristalle
Impfkristalle sind feine Honigkristalle aus bereits feincremig kristallisiertem Honig, die als Starter zum Cremig-Rühren verwendet werden. Sie geben ihre feine Kristallstruktur an den flüssigen Honig weiter und steuern so die Kristallisation. Etwa 5-10% Impfhonig werden dem frischen Honig beigemischt.
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