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Wassergehalt
Der Wassergehalt ist ein zentrales Qualitätskriterium für Honig. Die Honigverordnung erlaubt maximal 20%, die strengere DIB-Richtlinie maximal 18%. Er wird mit dem Refraktometer gemessen. Zu hoher Wassergehalt führt zu Gärung und macht den Honig unverkäuflich.
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