Spaetsommer und Herbst: Heide, Sonnenblume und Buchweizen
Spaetsommertracht fuer Bienen: Besenheide und Presshonig, Sonnenblume, Buchweizen, Springkraut und Efeu als letzte Pollenquelle vor dem Winter.
Spaetsommer und Herbst: Heide, Sonnenblume und Buchweizen
Die Spaetsommertracht (Juli bis Oktober) ist fuer Bienenvoelker von doppelter Bedeutung: Sie liefert die letzten grossen Honigernten des Jahres und -- noch wichtiger -- sie versorgt die Voelker waehrend der Aufzucht der Winterbienen. Die Qualitaet der Spaettracht entscheidet direkt ueber die Ueberwinterungsfaehigkeit eines Volkes.
In dieser Lektion lernst du die wichtigsten Spaetsommer-Trachtpflanzen kennen, darunter die legendaere Heide mit ihrem einzigartigen Presshonig.
Besenheide (Calluna vulgaris) -- Der Honig, den man pressen muss
Die Besenheide ist eine der faszinierendsten Trachtpflanzen der deutschen Imkerei. Ihr Honig hat Eigenschaften, die ihn von allen anderen Honigen grundlegend unterscheiden -- und die eine voellig andere Erntemethode erfordern.
Steckbrief Besenheide
| Merkmal | Daten |
|---|---|
| Wissenschaftlicher Name | Calluna vulgaris (Besenheide / Heidekraut) |
| Bluetezeitraum | August bis September (4-6 Wochen) |
| Nektarwert | 3-4 (gut bis sehr gut) |
| Pollenwert | 2 (maessig) |
| Zuckergehalt Nektar | 25-45 % |
| Honigertrag pro Volk | 5-20 kg (stark witterungsabhaengig) |
| Hauptregionen | Lueneburger Heide, Holsteinische Geest, Emsland, Teutoburger Wald |
| Besonderheit | Thixotroper Honig -- geliert im Ruhezustand, wird beim Ruehren fluessig |
Die Besonderheit: Thixotroper Honig
Heidehonig hat eine einzigartige physikalische Eigenschaft: Er ist . Das bedeutet:
- Im Ruhezustand: Der Honig ist gelartig fest -- wie ein Pudding
- Beim Ruehren/Schuetteln: Er wird voruebergehend fluessig
- Nach dem Ruehren: Er kehrt langsam in den Gel-Zustand zurueck
Diese Eigenschaft macht normales Schleudern unmoeglich. Der gelartige Honig wird durch die Zentrifugalkraft nicht aus den Zellen geschleudert. Daher muss Heidehonig auf eine der folgenden Arten gewonnen werden:
Methode 1: Presshonig (traditionell)
Die honigvollen Waben werden zerkleinert und in einer Honigpresse (Spindelpresse oder Korbpresse) ausgepresst. Der Presshonig enthaelt etwas mehr Wachs und Pollenbestandteile als geschleuderter Honig. Deklaration: Muss als "Presshonig" gekennzeichnet werden (Honigverordnung).
Methode 2: Stippling + Schleudern
Die verdeckelten Waben werden mit einem speziellen Geraet (Heidehonig-Stippler / Locheisen) perforiert -- hunderte kleine Loecher durchbrechen die Gel-Struktur. Danach kann der Honig in der Schleuder gewonnen werden, allerdings nur bei hoher Drehzahl.
Methode 3: Aufloesen und Schleudern
Die Waben werden kurz bei ca. 35-40 Grad C erwaermt, um die Thixotropie voruebergehend aufzuloesen. Dann schnell schleudern. Diese Methode ist umstritten, da die Erwaermung Enzyme schaedigen kann.
Die Gelstruktur des Heidehonigs wird durch einen ungewoehnlich hohen Gehalt an Eiweisssubstanzen (ca. 1-2 % Protein) verursacht. Diese Proteine bilden ein dreidimensionales Netzwerk, das den Honig im Ruhezustand geliert. Andere Honige enthalten nur ca. 0,1-0,4 % Protein. Ausserdem enthaelt Heidehonig viele Luftblaeschen, die zur cremig-gelatinoeoen Konsistenz beitragen.
Heidehonig: Charakter und Wert
- Farbe: Bernsteinfarben bis rotbraun, oft trueb durch Lufteinschluesse
- Geschmack: Kraeftig-aromatisch, wuerzig, leicht herbe Note, intensiver Nachgeschmack
- Konsistenz: Geliert (thixotrop), im Glas streichfest
- Preis: 15-25 EUR/500g (einer der teuersten deutschen Sortenhonige)
- Tradition: Heidehonig aus der Lueneburger Heide ist ein traditionsreiches Premiumprodukt
Die Wanderung in die Heide ist kein garantierter Erfolg. Es braucht warme Tage ueber 20 Grad, kuehle Naechte und keine Trockenheit. In guten Jahren holen wir 20 kg pro Volk, in schlechten Jahren fahren wir leer nach Hause. Aber der Geschmack eines echten Heidehonigs -- das ist es wert.
Cord-Heinrich LavesHeidimker in 5. Generation, Lueneburger Heide
Heidewanderung: Praktische Hinweise
Checkliste fuer die Heidewanderung
Sonnenblume (Helianthus annuus)
Steckbrief Sonnenblume
| Merkmal | Daten |
|---|---|
| Wissenschaftlicher Name | Helianthus annuus (Gewoehnliche Sonnenblume) |
| Bluetezeitraum | Juli bis August |
| Nektarwert | 2-3 (stark sortenabhaengig!) |
| Pollenwert | 3 (gut) |
| Zuckergehalt Nektar | 30-50 % |
| Honigertrag pro Hektar | 30-80 kg (bei nektarreichen Sorten) |
| Anbauflaeche DE | ca. 30.000-35.000 Hektar |
| Besonderheit | Moderne Hybridsorten oft nektararm -- alte Sorten besser fuer Bienen |
Nicht jede Sonnenblume ist eine gute Bienentracht. Moderne Hybridsorten, die auf maximalen Oelertrag gezuechtet wurden, produzieren oft deutlich weniger Nektar als aeltere, bienenfreundliche Sorten. Pollenlose Sorten (fuer Schnittblumen) sind fuer Bienen voellig wertlos. Bei der Zusammenarbeit mit Landwirten lohnt es sich, auf bienenfreundliche Sorten hinzuweisen.
Sonnenblumenhonig
- Farbe: Leuchtend gelb bis goldgelb
- Geschmack: Mild, fruchtig, leicht saeuerlich
- Kristallisation: Schnell und grobkoernig (hoher Glucoseanteil)
- Besonderheit: Typischer Spaetsommerhonig, in Deutschland eher selten sortenrein
Buchweizen (Fagopyrum esculentum) -- Der dunkle Exot
Buchweizen gehoert botanisch nicht zu den Getreidearten (sondern zu den Knoeterichgewaechsen), wird aber aehnlich genutzt. Fuer die Imkerei ist er eine wertvolle Spaetsommertracht.
Steckbrief Buchweizen
| Merkmal | Daten |
|---|---|
| Wissenschaftlicher Name | Fagopyrum esculentum (Echter Buchweizen) |
| Bluetezeitraum | Juli bis September (6-8 Wochen) |
| Nektarwert | 3-4 (gut bis sehr gut) |
| Pollenwert | 1-2 (gering) |
| Zuckergehalt Nektar | 30-50 % |
| Honigertrag pro Hektar | 50-150 kg |
| Anbauflaeche DE | ca. 5.000-8.000 Hektar (zunehmend) |
| Besonderheit | Nektarsekretion nur morgens (6-12 Uhr!), dunkler, kraeftiger Honig |
Buchweizenhonig: Der Geheimtipp
Buchweizenhonig ist in Deutschland noch relativ unbekannt, aber in Osteuropa (Polen, Russland) und Nordamerika ein geschaetzter Sortenhonig:
- Farbe: Dunkelbraun bis fast schwarz -- einer der dunkelsten Honige ueberhaupt
- Geschmack: Sehr kraeftig, malzig, leicht herb, an Karamell und Melasse erinnernd
- Kristallisation: Mittelschnell
- Gesundheit: Wissenschaftliche Studien (z.B. University of Illinois, 2004) zeigen, dass dunkle Honige wie Buchweizenhonig einen besonders hohen Antioxidantiengehalt haben
Buchweizen ist eine hervorragende Pflanze fuer Bienenweide-Projekte: Er keimt schnell (5-7 Tage), bluet nach 4-6 Wochen und ist als Zwischenfrucht landwirtschaftlich nuetzlich (Bodenverbesserung, Unkrautunterdrueckung). Aussaat im Juni liefert Bluete von Juli bis September -- genau in der Trachtluecke!
Springkraut (Impatiens glandulifera) -- Die umstrittene Spaettracht
Das Druesige Springkraut (auch Himalaya-Balsamine oder "Indianerbalsam") ist eine der kontroversesten Trachtpflanzen Deutschlands.
Steckbrief Springkraut
| Merkmal | Daten |
|---|---|
| Wissenschaftlicher Name | Impatiens glandulifera (Druesiges Springkraut) |
| Bluetezeitraum | Juli bis Oktober (sehr lang!) |
| Nektarwert | 3-4 (sehr gut!) |
| Pollenwert | 2 (maessig) |
| Zuckergehalt Nektar | 40-60 % (hoch!) |
| Nektarmenge pro Bluete | Bis 5 mg (sehr viel fuer eine Krautpflanze) |
| Herkunft | Himalaya -- in Europa invasiver Neophyt seit ca. 1830 |
| Standort | Flussufer, feuchte Standorte, Waldraender, Brachflaechen |
Die Kontroverse: Invasiver Neophyt vs. wertvolle Bienentracht
| Pro (Trachtpflanze) | Contra (Naturschutz) |
|---|---|
| Hervorragender Nektarlieferant in der Trachtluecke | Verdraengt heimische Uferpflanzen durch massenhaftes Auftreten |
| Sehr lange Bluetedauer (Juli-Oktober) | Bildet dichte Monokulturbestaende an Gewaessern |
| Wird von Honigbienen UND Wildbienen intensiv besucht | Absterben im Herbst hinterlaesst nackte Uferboeschungen (Erosionsgefahr) |
| Keine Pflege oder Aussaat noetig (waechst von allein) | Gilt als invasiver Neophyt, EU-Verordnung fordert Bekaempfung |
| Milde aromatischer Honig, gut vermarktbar | Konkurriert mit heimischen Pflanzen um Bestaeuber |
In der Praxis ist das Springkraut in vielen Gebieten nicht mehr auszurotten. Wo es steht, liefert es wertvolle Spaettracht. Aktiv aussaeen oder foerdern sollte man es aber nicht -- stattdessen heimische Alternativen pflanzen. Die meisten Naturschutzbehoerden sehen das aehnlich: Bekaempfen wo sinnvoll, aber nicht um jeden Preis.
Efeu (Hedera helix) -- Die letzte Pollenquelle
Efeu ist eine der wichtigsten Herbsttrachtpflanzen und wird von vielen Imkern in seiner Bedeutung unterschaetzt. Als letzte grosse Nektar- und Pollenquelle des Jahres hat er eine Schluesselfunktion fuer die Einwinterung.
Steckbrief Efeu
| Merkmal | Daten |
|---|---|
| Wissenschaftlicher Name | Hedera helix (Gewoehnlicher Efeu) |
| Bluetezeitraum | September bis Oktober (manchmal bis November) |
| Nektarwert | 2-3 (maessig bis gut) |
| Pollenwert | 3 (gut -- wichtig als letzte grosse Pollenquelle!) |
| Pollenfarbe | Graugruen bis graugelb |
| Besonderheit | Nur alte, bluehfaehige Pflanzen (Altersform ab ca. 8-10 Jahren) bilden Blueten |
| Verbreitung | Ueberall in Deutschland, Mauern, Baeume, Hecken, Waldraender |
Efeu-Nektar hat einen sehr hohen Glucoseanteil und kristallisiert extrem schnell -- aehnlich wie Rapshonig, aber noch schneller. Wenn Bienen Efeu-Honig als Wintervorrat einlagern, kann er in den Waben fest werden und ist fuer die Bienen im Winter schwer zu loesen. In efeustarken Gebieten sollte man die Voelker nach der Efeu-Tracht deshalb frueh einfuettern und darauf achten, dass ausreichend Zuckerwasser als leicht verfuegbarer Wintervorrat vorhanden ist.
Bedeutung des Efeus fuer die Ueberwinterung
Die Efeu-Tracht hat eine besondere strategische Bedeutung:
- Letzter Pollen: Efeu liefert oft den letzten hochwertigen Pollen vor dem Winter. Dieser Pollen ist wichtig fuer die Fertigstellung der Winterbienenaufzucht.
- Fettkoerper: Der Efeupollen traegt zur letzten Aufladung des Fettkoerpers der Winterbienen bei (Vitellogenin-Produktion).
- Brutimpuls: Die spaete Tracht kann einen letzten Brutimpuls ausloesen -- das kann positiv (mehr Winterbienen) oder negativ (zu spaete Brut, Varroa-Problem) sein.
Weitere Spaetsommer-Trachtpflanzen
Herbstaster (Aster sp.)
- Bluetezeitraum: September-Oktober
- Nektarwert: 2, Pollenwert: 2
- Besonderheit: In Gaerten und Parks eine der letzten Nektarquellen, besonders Glattblatt-Aster (A. novi-belgii) und Raublatt-Aster (A. novae-angliae)
Goldrute (Solidago sp.)
- Bluetezeitraum: August-Oktober
- Nektarwert: 2-3, Pollenwert: 2
- Besonderheit: Invasiver Neophyt (wie Springkraut), aber wertvolle Spaettracht in Brachflaechen
Fetthenne (Sedum sp.)
- Bluetezeitraum: August-Oktober
- Nektarwert: 2-3, Pollenwert: 1
- Besonderheit: Besonders in Gaerten und auf Gruendaechern eine zuverlaessige Spaetnektarquelle
Bienenbaum / Samthaarige Stinkesche (Tetradium daniellii)
- Bluetezeitraum: Juli-August
- Nektarwert: 4 (ausgezeichnet!), Pollenwert: 3
- Besonderheit: Aus Ostasien stammender Zierbaum, der als "perfekte Bienenweide" gilt. Intensive Nektarproduktion, lange Bluetedauer, winterhart bis -25 Grad C. Wird zunehmend von Imkern und in oeffentlichen Pflanzungen eingesetzt.
Der Spaetsommer aus Imkersicht
Trachtluecke beginnt
Nach dem Ende der Lindenbluete entsteht in vielen Regionen eine Trachtluecke. Sonnenblumen und Buchweizen koennen ueberbruecken. Sommerbehandlung gegen Varroa beginnt!
Heide und letzte Ernte
Heidewanderung fuer Spezialisten. Letzte Honigernte des Jahres. Einfuetterung beginnen! Winterbienenaufzucht im vollen Gang.
Efeu und Einwinterung
Efeu als letzte grosse Tracht. Einfuetterung abschliessen (Ziel: 15-20 kg Wintervorrat). Weiselkontrolle -- weisellose Voelker jetzt vereinigen.
Saison endet
Letzte Efeu-Tracht bei mildem Wetter. Maeuseschutz anbringen. Voelker in Ruhe lassen. Vorbereitung auf die Winterbehandlung (brutfreie Phase abwarten).
Nach der letzten Ernte muss die Einfuetterung sofort beginnen -- idealerweise bis Ende August abgeschlossen sein. Grund: Die Bienen muessen den Zucker noch bei warmem Wetter umarbeiten (invertieren, trocknen, einlagern). Zu spaete Fuetterung bedeutet: Winterbienen muessen Futterverarbeitung leisten und werden dabei verbraucht. Das verkuerzt ihre Lebensdauer und gefaehrdet die Ueberwinterung.
Zusammenfassung
Kernwissen Spaetsommertracht
Wissenscheck
Warum kann Heidehonig nicht normal geschleudert werden?
Warum ist der Efeu als Herbsttrachtpflanze so bedeutend?
Bis wann sollte die Einfuetterung nach der letzten Ernte idealerweise abgeschlossen sein?
Der Spaetsommer ist die Zeit der Varroa-Behandlung. Im Kurs Hivekraft effektiv nutzen (Lektion 4: Varroa-Dashboard und Lektion 6: Bestandsbuch) lernst du, wie du Befallswerte trackst, Schwellenwerte interpretierst und die EU-konforme Dokumentation automatisch erledigen laesst.
In der naechsten Lektion lernst du, wie du selbst eine Bienenweide anlegen kannst -- mit den richtigen Saatgutmischungen, Pflanzplaenen und praktischen Tipps fuer jedes Budget.