Kennzeichnung nach Honigverordnung: Was aufs Etikett muss
Alle Pflichtangaben für Honigetiketten nach HonigV und LMIV: Verkehrsbezeichnung, MHD, Herkunft, Nährwerte. Plus DIB-Regeln, Bio-Kennzeichnung und QR-Code-Integration.
Kennzeichnung nach Honigverordnung: Was aufs Etikett muss
Die Etikettierung ist einer der rechtlich heikelsten Schritte. Ein fehlerhaftes Etikett kann zu Bußgeldern, Rückrufaktionen und Kundenvertrauensverlust führen. Gleichzeitig ist das Etikett deine wichtigste Marketingfläche.
In dieser Lektion lernst du alle Pflichtangaben nach HonigV, LMIV und FPackV, die DIB-Besonderheiten, freiwillige Aufwertungen und QR-Code-Integration.
Die rechtlichen Grundlagen
| Rechtsquelle | Regelt | Für Honig relevant |
|---|---|---|
| LMIV (EU 1169/2011) | Allgemeine Lebensmittelkennzeichnung | Pflichtangaben, Schriftgröße, Nährwerte |
| Honigverordnung (HonigV) | Spezifische Honig-Anforderungen | Verkehrsbezeichnungen, Herkunft |
| Fertigpackungsverordnung (FPackV) | Füllmenge und Toleranzen | Füllmengenangabe, Schriftgröße |
| Los-Kennzeichnungsverordnung | Rückverfolgbarkeit | Chargenkennzeichnung |
Die Lebensmittelüberwachung kann auf Wochenmärkten, im Hofladen oder beim Online-Verkauf prüfen. Bußgelder für fehlerhafte Kennzeichnung: mehrere hundert Euro. Falsche Herkunftsangaben können sogar strafrechtliche Folgen haben.
Die 7 Pflichtangaben
Pflichtangaben auf dem Honigetikett
1. Verkehrsbezeichnung
Die HonigV definiert erlaubte Bezeichnungen streng:
| Bezeichnung | Bedeutung | Anwendung |
|---|---|---|
| Honig / Blütenhonig | Aus Blütennektar | Standard für Mischblüte |
| Honigtauhonig / Waldhonig | Überwiegend aus Honigtau | Wald-/Tannenhonig |
| Sortenhonig (z.B. Rapshonig) | Überwiegend von genannter Pflanze | Nur wenn nachweisbar |
| Presshonig | Durch Pressen gewonnen | Pflicht bei gepresstem Honig |
| Wabenhonig / Scheibenhonig | In verdeckelten Waben | Für Wabenhonig-Produkte |
- "Naturhonig" / "Naturrein" -- irreführend, da jeder Honig Naturprodukt sein muss
- "Kaltgeschleudert" -- impliziert es gäbe "heiß geschleudert" (gibt es nicht)
- Gesundheitsaussagen ohne Zulassung ("hilft bei Erkältung")
- Fantasienamen ohne korrekte Verkehrsbezeichnung
2. Nettofüllmenge
Angabe in Gramm oder Kilogramm. Mindest-Schriftgröße nach FPackV:
| Füllmenge | Mindest-Ziffernhöhe |
|---|---|
| bis 50 g | 2 mm |
| 50-200 g | 3 mm |
| 200-1.000 g | 4 mm |
| über 1.000 g | 6 mm |
Gängige Größen: 250 g (Probiergröße), 500 g (Standard), 1.000 g (Stammkunden). DIB-Glas: Nur 250 g und 500 g.
Die deklarierte Füllmenge muss im Durchschnitt eingehalten werden. Bei 500g: max. -15g Toleranz pro Glas. Geeichte Waage verwenden und eher großzügig abfüllen.
3. Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD)
Das MHD ist kein Verfallsdatum -- Honig ist bei richtiger Lagerung praktisch unbegrenzt haltbar. Du legst das MHD selbst fest und haftest dafür.
Format: "Mindestens haltbar bis: 06/2028" oder "Mindestens haltbar bis Ende: Juni 2028" (bei Haltbarkeit über 3 Monate reicht Monat/Jahr).
4. Herkunftsland
Bei Honig Pflicht:
- Deutscher Honig: "Herkunftsland: Deutschland" oder "Deutscher Honig" in der Verkehrsbezeichnung
- EU-Mischung: "Mischung von Honig aus EU-Ländern"
- Nicht-EU-Mischung: "Mischung von Honig aus EU- und Nicht-EU-Ländern"
"Deutscher Honig" oder regionale Angaben ("Honig aus dem Taunus") sind starke Verkaufsargumente. Verbraucher zahlen mehr für regionalen Honig -- die Angabe muss aber wahrheitsgemäß sein.
5. Los-Nummer
Dient der Rückverfolgbarkeit. Format frei wählbar, z.B.: "L 2026-S2" (Los 2026, Schleuderung 2). Tipp: Wenn das MHD mit Tag und Monat angegeben ist, kann es gleichzeitig als Los-Nummer dienen.
6. Name und Anschrift
Vollständig: Vor-/Nachname, Straße, Hausnummer, PLZ, Ort. Ja, du musst deine Privatadresse angeben, wenn du keine Gewerbeadresse hast. Ein Postfach reicht nicht.
7. Nährwertdeklaration
Seit 2016 Pflicht für vorverpackte Lebensmittel. Die "Big 7" pro 100 g:
| Nährstoff | Typischer Wert |
|---|---|
| Energie | 1.340 kJ / 320 kcal |
| Fett | 0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 80 g |
| davon Zucker | 78 g |
| Eiweiß | 0,3 g |
| Salz | 0,01 g |
Empfehlung: Nährwerttabelle immer anbringen -- die Werte sind für alle Honige ähnlich und können vom Bundeslebensmittelschlüssel übernommen werden.
Schriftgröße
LMIV: Alle Pflichtangaben mindestens 1,2 mm x-Höhe (ca. 6-7 pt). Bei Verpackungen unter 80 cm2 Oberfläche: 0,9 mm. Probedruck anfertigen und Lesbarkeit prüfen!
Das DIB-Imker-Honigglas
Nur Original-Gläser verwenden
Ausschließlich DIB-Gläser mit Gewährverschluss (grün-goldene Banderole). Nur 250 g und 500 g. Vom Landesverband bezogen.
Gewährverschluss unversehrt anbringen
Die Banderole muss unversehrt um den Deckelrand geklebt sein -- sie garantiert DIB-Qualität.
Rücketikett mit Pflichtangaben
Eigenes Etikett auf der Rückseite mit: Name, Adresse, MHD, Los-Nr., Nährwerttabelle, ggf. Sorte.
DIB-Qualität einhalten
Max. 18 % Wassergehalt, max. 15 mg/kg HMF, min. 64 Units/kg Invertase, 100 % deutscher Honig.
DIB: Hoher Wiedererkennungswert, Vertrauenssignal, aber wenig Gestaltungsfreiheit (0,80-1,20 EUR/Glas). Eigenes Glas: Maximale Markenfreiheit, günstiger (0,30-0,60 EUR), aber kein Qualitätssiegel. Viele Imker nutzen beide: DIB für Klassiker, eigene Gläser für Premiumlinien.
Freiwillige Angaben
| Angabe | Beispiel | Wirkung |
|---|---|---|
| Regionale Herkunft | Aus dem Taunus | Emotionale Bindung, Kaufargument |
| Erntejahr | Ernte 2026 | Signalisiert Frische |
| Geschmacksbeschreibung | Mild, cremig, blumig | Hilft bei der Auswahl |
| Imkerporträt | Foto + kurzer Text | Persönliche Bindung |
| QR-Code | Link zu Standort/Story | Modern, transparent |
| Lagerhinweis | Kühl und dunkel lagern | Kompetenz, verlängert Qualität |
Allergenkennzeichnung
Honig selbst ist kein Allergen (nicht auf der LMIV-Liste). Nur bei Mischprodukten relevant:
- Honig mit Nüssen: "Enthält: Schalenfrüchte"
- Honig mit Milch: "Enthält: Milch"
- Reiner Honig: Kein Zutatenverzeichnis nötig (Einzelzutat-Produkt)
Bio-Kennzeichnung
Bio-Kontrollstelle anmelden
Zugelassene Kontrollstelle wählen (z.B. DE-ÖKO-006). Kosten: ca. 200-500 EUR/Jahr.
Bio-Anforderungen umsetzen
EU-Öko-Verordnung 2018/848: Im 3-km-Flugradius überwiegend ökologische Flächen oder Wildflora, zugelassene Beutenmaterialien, zugelassene Varroa-Mittel (organische Säuren), Bio-Futter.
EU-Bio-Logo verwenden
Grünes Blatt mit Sternen. Pflicht neben dem Logo: Codenummer der Kontrollstelle + Herkunftsangabe.
Begriffe wie "Bio", "Öko" oder das EU-Bio-Logo ohne Zertifizierung sind illegal. Auch "biologisch wertvoll" oder "natürlich wie Bio" sind problematisch.
QR-Code-Integration
Was verlinken?
| Ziel | Kundennutzen |
|---|---|
| Standortkarte mit Fotos | Transparenz, regionale Verbundenheit |
| Chargeninfo (Erntedatum, Analysewerte) | Nachweisbare Qualität |
| Imkerporträt und Geschichte | Persönliche Bindung |
| Rezepte mit dem Honig | Mehrwert, Verwendungsideen |
| Nachbestellmöglichkeit | Einfacher Wiederkauf |
Mit Hivekraft generierst du QR-Codes direkt aus der App -- verlinkt auf eine öffentliche Seite mit Chargeninfos, Standortfotos und Imkerporträt. Kein Programmieren nötig.
Technik: QR-Code mindestens 15 x 15 mm drucken. Permanente URL verwenden (keine dynamischen Free-Anbieter). Kurzer Begleittext: "Mehr erfahren" oder "Unsere Bienen".
Etikettengestaltung
Design-Checkliste
Häufige Fehler
Beispiel-Etikett
Das Etikett ist die rechtliche Visitenkarte des Honigs. Ein professionelles, vollständiges Etikett signalisiert: Hier versteht jemand sein Handwerk.
Dr. Cord LüllmannLebensmittelchemiker, QSI Bremen
Wissenscheck
Wie viele Pflichtangaben muss ein Honigetikett mindestens haben?
Welche Bezeichnung ist auf einem Honigetikett NICHT erlaubt?
Welchen maximalen Wassergehalt darf DIB-Honig haben?
Was muss neben dem EU-Bio-Logo stehen?
Welche Mindestgröße sollte ein QR-Code auf dem Etikett haben?
Damit hast du das Fundament für erfolgreiches Honig-Business gelegt: Qualitätskontrolle, Ernte-Workflow, Sortenkunde, Verarbeitung und Kennzeichnung. In den weiteren Lektionen vertiefen wir Preiskalkulation, Vermarktung und Markenaufbau.